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富平柿饼

发布时间: 2018-11-23
浏览次数: 35

富平柿饼,延续并发展传统制作工艺,用当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料,经削皮、脱涩、软化、晾晒、潮霜、整形等十多道工序精制而成,素以质润如脂、肉韧若膏,霜白底亮,香甜可口,浓霜沁脾、营养丰富而著称,具有润肺、补血、止咳等药理功效,实为难得的名贵食品。富平柿饼,盛产于频阳大地,已有370多年历史,依托优质的富平尖柿资源,“悬挂式”自然晾晒方式,回软、潮霜的特殊工序,造就了富平柿饼的独特品质。富平柿饼注重用传统工艺制作,风味独特,是富平家喻户晓的上等佳品,不但深受普通百姓的喜受,更作为馈赠礼品还受到宫廷和社会名流的青睐。富平柿饼分“无霜饼”和“霜饼”两种,“无霜饼”又称“红饼”,红饼经回软出霜后则为霜饼,其单饼个大,底色红亮,柔软质润,味道香甜,按形状分为“吊饼”和“合儿饼”,“吊饼”形状近似仿锤形,“合儿饼”近似扁圆形,两个饼合在一起为“合儿饼”。“霜饼”除具有“红饼”的质地外,且霜白底亮,品体颗粒大,群众称之为“疙瘩霜”,味道更为鲜美。


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